Légumes d’été Marinés

N.B. Cette recette est destinée à nos clients français.

Dans ce plat riche en saveurs, des légumes d’été colorés, tels que la courgette, la courge, les tomates cerises, les poivrons et les haricots verts, baignent dans une marinade acidulée.

Le vinaigre balsamique, le jus de citron vert frais et l’ail ajoutent une touche rafraîchissante, sans compter la pointe de basilic qui apporte une saveur aromatique comme s’il était “fraîchement cueilli du potager.”

Puisqu’il suffit de hacher et émincer les ingrédients de cette recette, vous pouvez préparer cette dernière à l’avance et même hacher et émincer une plus grande quantité d’ingrédients en prévision d’un repas plus conséquent.

Le meilleur dans tout ça? Aucun talent culinaire n’est nécessaire, il suffit de hacher, laisser mariner et cuisiner. Et voilà!

Préparation: 50 minutes
Cuisson: 8 minutes
Durée totale: 58 minutes
Portions: 4

Ingrédients

2 c. à café d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de jus de citron vert frais
2 gousses d’ail, hachées
Sel de mer (ou sel de l’Himalaya) et poivre noir moulu (au goût ; facultatif)
450 g de haricots verts, éboutés
2 courgettes moyennes, émincées
2 courges d’été moyennes, émincées
150 g de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron vert moyen, émincé
1 oignon rouge moyen, émincé
2 c. à soupe de basilic frais, haché

Instructions

Pour la marinade, mélangez l’huile, le vinaigre, le jus de citron et l’ail dans un bol moyen et fouettez pour bien mélanger.
Rajoutez le sel et le poivre (en option) et fouettez pour bien mélanger. Réservez.
Mettez les haricots verts, la courgette, la courge d’été, les tomates, le poivron et l’oignon dans un sac en plastique refermable (ou un grand bol). Ajoutez la marinade et secouez le sac pour mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le barbecue ou le gril à température élevée.
Mettez le mélange de légumes sur une grande lèchefrite (ou un grilloir). Répartissez uniformément.
Faites griller pendant 4 à 8 minutes en tournant les légumes de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Saupoudrez de basilic avant de servir.

Notes sur la recette

Les informations nutritionnelles présentées ci-dessous sont des estimations.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 273
Matières grasses: 12 g
Graisses saturées: 3 g
Cholestérol: 60 mg
Sodium: 454 mg
Glucides: 25 g
Fibres: 7 g
Sucres: 15 g
Protéines: 20 g

Équivalence en récipients
3 verts
½ c. à café

2B Mindset Plate It!
Un superbe accompagnement de légumes.