¿Puede Aprobar Este Cuestionario de Nutrición?
Dondequiera que mires, la gente habla de macros, aminoácidos y omegas y [inserta el término de nutrición que crees que conoces, pero tal vez no]
Ya adoptaste las grandes tendencias: has abandonado la gaseosa dietética por agua y has cambiado el pan integral por pan blanco; sabes que comer el huevo entero está “de moda” (de nuevo), y que la grasa ya no es el enemigo.
Pero el diablo está en los detalles, así que diseñamos este cuestionario para ayudarte a construir una base sólida de lo básico.
(Pssst … las respuestas están más abajo, ¡sin trampas!)
Si deseas profundizar aún más, el programa de nutrición Ultimate Portion Fix puede ayudarte a comprender el control adecuado de las porciones y cómo alimentar tu cuerpo con alimentos integrales y saludables. Aprende mas sobre el programa aquí.
1. ¿Cuáles de los siguientes son macronutrientes?
A. Carbohidratos, grasas, proteínas
B. Carbohidratos, proteínas, minerales
C. Carbohidratos, minerales, vitaminas
D. Proteínas, grasas, vitaminas
2. ¿Qué son las proteínas completas?
A. Alimentos que contienen los 20 aminoácidos
B. Alimentos que contienen todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita
C. Alimentos que contienen partes iguales de vitaminas y minerales
D. Alimentos que contienen los nueve aminoácidos “esenciales” que tu cuerpo no puede producir
3. ¿Qué es el gluten?
A. Almidones que se encuentran en el pan y las patatas.
B. Proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno, y en alimentos como la pasta de trigo, la cerveza y la salsa de soja.
C. Azúcares que se encuentran en dulces y postres
D. Fibra que se encuentra en panes y frutas integrales, vegetales y frijoles
4. ¿Cuáles de los siguientes son una fuente de carbohidratos?
A. Pan blanco y patatas
B. Manzanas y zanahorias
C. Avena y arroz integral
D. Todos los anteriores
5. ¿Cuál de los siguientes tiene la mayor cantidad de vitamina D?
A. Arroz integral
B. Nueces
C. Caballa
D. Quinua
6. Los adultos deben aspirar a consumir un promedio de 28 gramos de fibra dietética por día; ¿Cuánto recibimos la mayoría de nosotros?
A. 8-12 gramos
B. 35-40 gramos
C. 20-25 gramos
D. 10-15 gramos
7. ¿Dónde se encuentra el aminoácido colina en un huevo?
A. Clara
B. Cáscara
C. Yema
D. Todos lo anteriores
8. ¿Qué significa “comer sano”?
A. Consumir solo alimentos orgánicos.
B. Consumir alimentos que se hayan limpiado de todos los pesticidas.
C. Comer frutas y verduras y menos alimentos procesados.
D. Comer solo frutas y verduras.
9. ¿Cuántas nueces hay en una porción de una onza?
A. 14 nueces
B. 25 nueces
C. Tantos como puedan caber en tu mano
D. Depende de la nuez
10. ¿Cuál es el nombre de la familia de verduras que contiene col rizada, coliflor y brócoli?
A. Kaleiferous
B. Crucíferas
C. Verdes oscuros
D. Nightshades
11. ¿Cuáles son las dos grasas que se encuentran en la linaza, el pescado y las nueces?
A. Ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-2
B. Ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-7
C. Ácidos grasos omega-9 y ácidos grasos omega-6
D. Ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6
12. ¿Cuál de los siguientes NO es una legumbre?
A. Lenteja
B. Garbanzo
C. Frijol negro
D. Almendra
13. ¿Qué significa “MUFA”?
Ácidos grasos sin sal mezclados
Ácidos grasos monoinsaturados
Aminoácidos grasos no pasteurizados malteados
Aminoácidos grasos multisaturados
Respuestas:
1. (A) Carbohidratos, grasas y proteínas
Estos son los nutrientes clave que nuestro cuerpo necesita en grandes cantidades. (Macro = grande. ¿Lo entiendes?)
Es importante tener un equilibrio de macros todos los días para mantenerse saludable y en forma.
La ingesta diaria de 40 por ciento de carbohidratos, 30 por ciento de proteínas y 30 por ciento de grasas generalmente se considera un buen lugar para comenzar, pero esos porcentajes pueden variar según sus objetivos de nutrición y estado físico.
2. (D) Alimentos que contienen los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir
Los aminoácidos son los “bloques de construcción” del cuerpo.
La proteína está hecha de aminoácidos; cuando se digieren proteínas, esos aminoácidos se utilizan en varios procesos corporales importantes.
Hay cientos de aminoácidos, pero a tu cuerpo solo le preocupan 20. Nueve son esenciales: no podemos producirlos, por lo que tienen que provenir de una fuente de alimento.
Cinco no son esenciales: podemos hacerlos a partir de los aminoácidos esenciales. Seis son condicionales: no necesitamos comerlos excepto en momentos de enfermedad grave o estrés físico.
3. (B) Proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno y en alimentos como la pasta de trigo, la cerveza y la salsa de soja
Dejar de consumir gluten puede estar de moda, pero para las personas con enfermedad celíaca o alergia al gluten, comer gluten puede provocar una respuesta del sistema inmunológico que daña el intestino delgado.
Los síntomas pueden incluir hinchazón, vómitos y diarrea. Sin embargo, el gluten puede provocar una reacción similar en personas que tienen sensibilidad al gluten no celíaca.
En esos casos, los estudios sugieren que los culpables pueden ser los FODMAPS (carbohidratos y alcoholes de azúcar que se digieren mal), no el gluten.
4. (D) Todo lo anterior
Todos los ejemplos son alimentos que contienen este macronutriente vital, que consiste en azúcares, almidones y fibra que se encuentran en varios alimentos.
Y recuerda: los carbohidratos no son el enemigo.
Los carbohidratos son el combustible para el cuerpo y son una parte importante para alcanzar tus objetivos de nutrición y acondicionamiento físico.
5. (C) Caballa
Los pescados grasos como el atún, el salmón y la caballa son excelentes fuentes de vitamina D.
Tu cuerpo necesita vitamina D que ayuda a absorber el calcio para tener huesos, dientes y músculos fuertes.
Puedes obtener vitamina D de los alimentos, los suplementos o relajándote al sol durante 10 a 15 minutos varias veces a la semana. (¡No olvides utilizar protector solar!)
6. (D) 10-15 gramos
Las frutas, las verduras, los cereales integrales y los frijoles aportan fibra, lo que ayuda a mantenerte saciado y alejado de los bocadillos de media tarde.
Hay dos tipos: soluble (absorbe agua y retarda la digestión) e insoluble (no absorbe agua y te ayuda a mantenerte “regular”).
Los adultos deben aspirar a consumir un promedio de 28 gramos de fibra dietética por día, pero el estadounidense promedio solo obtiene de 10 a 15 gramos.
7. (C) Yema
Aquí hay una razón para comer el huevo entero a veces: el aminoácido colina se considera un “nutriente esencial” debido al hecho de que juega un papel fundamental en muchas funciones corporales importantes.
Un huevo grande contiene 125 miligramos de colina. La forma más sencilla de comerse el huevo entero: Un plato de huevos revueltos.
8. (C) Comer frutas, verduras y alimentos menos procesados
Comer sano suena como una nueva dieta de moda, pero básicamente es una forma de comer que existe desde hace mucho tiempo: una alimentación saludable. Comer menos alimentos procesados y fritos, y más frutas y verduras = comer sano.
9. (D) Depende de la nuez
Si bien una sola porción de nueces es siempre una onza, la cantidad de nueces varía. Obtienes 23 almendras por porción, pero solo 12 nueces de macadamia en una onza, por ejemplo.
Las nueces están llenas de nutrientes que tu cuerpo necesita, como proteínas, hierro, omega-3, vitaminas A, E y B6, fibra y más.
10. (B) Crucíferas
La col rizada, la coliflor y el brócoli, así como el repollo, el colinabo y los rábanos, son todos miembros de la familia de verduras crucíferas, llamada así porque los pétalos de sus flores forman una cruz.
Estas verduras contienen toneladas de vitaminas, así como calcio y otros nutrientes.
(Las solanáceas son otra familia común de verduras que incluye tomates, berenjenas y pimientos).
11. (D) Ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6
Si bien existen varios tipos de ácidos grasos, son los ácidos grasos omega-3 y omega-6 los que se encuentran en las semillas de lino, el pescado de agua fría y las nueces.
Ambas grasas son “esenciales,” lo que significa que nuestro cuerpo no puede producirlas, por lo que debemos obtenerlas de fuentes alimentarias.
Hay tres tipos principales de ácidos grasos omega-3: ALA (que se encuentra en aceites vegetales, nueces y semillas), EPA y DHA (que se encuentra en pescados grasos y mariscos).
Los tres juegan un papel crucial en muchas funciones corporales, como la digestión y la función cerebral.
12. (D) Almendras
Las legumbres incluyen lentejas, garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos, frijoles de lima, entre muchos más, pero no almendras.
Las legumbres están cargadas proteínas, fibra, hierro y potasio.
13. (B) Ácidos grasos monoinsaturados
Los MUFA son las “grasas buenas” que se encuentran en alimentos como aguacates, aceite de oliva, almendras y pistachos. Proporcionan nutrientes esenciales en una dieta equilibrada y ayudan a tu cuerpo a absorber las vitaminas A, D, K y E.
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