Ragoût Végan aux Pois Chiches et aux épinards Cuit à la Mijoteuse

N.B. Cette recette est destinée à nos clients français.

Par temps froid (ou même moins froid d’ailleurs), rien de tel qu’un bon bol de ce ragoût végan cuit à la mijoteuse.

Mieux encore, sa préparation ne demande que 15 minutes et il sera prêt dès que vous rentrerez du travail.

Cette recette simple pleine de légumes colorés comme les poivrons, les tomates, le chou-fleur et les épinards, se cuisine dans un savoureux bouillon de curry de coco.

Mitonner le ragoût de légumes dans une mijoteuse avec de l’ail, du gingembre et des épices permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Les épices sont un des ingrédients les plus importants de cette recette de ragoût végan à la mijoteuse. Vous aurez besoin de curry en poudre, de gingembre frais, de sel et de poivre et de piment de Cayenne. L’alliance est délicieuse.

Le lait de coco apporte une texture crémeuse et équilibre le doux piquant du piment de Cayenne. Les pois chiches augmentent les protéines de ce plat végan très sain. Nous conseillons d’incorporer les épinards juste avant de servir, car ils commencent à flétrir en quelques secondes.

Si vous n’avez pas de mijoteuse, une grande marmite fera également l’affaire. Vous aurez simplement besoin de faire cuire à feu très doux, de réduire le temps de cuisson et de surveillez votre ragoût dès qu’il bout.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 heures 17 minutes
Durée totale: 4 heures 32 minutes
Portions: 6 portions, d’environ 320 g chacune

Ingrédients

1 c. à café d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
1 poivron vert moyen, haché
1 poivron rouge moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
480 ml de bouillon de légumes bio faible en sodium
1 boîte (410 g) de dés de tomate, sans sel ajouté
2 boîtes (de 425 g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
½ c. à café de sel de mer (ou de sel de l’Himalaya)
½ c. à café de poivre noir moulu
1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en fleurettes
1 sachet (280 g) de jeunes pousses d’épinards crues
1 boîte de conserve de lait de coco allégé

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne antiadhésive à feu fort.
Ajoutez l’oignon et les poivrons ; faites cuire en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez l’ail ; faites cuire en remuant régulièrement pendant 1 minute.
Versez le mélange d’oignon dans une mijoteuse de 3,5 L.
Ajoutez le bouillon, les tomates (avec leur jus), les pois chiches, le curry en poudre, le miel, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien ; couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 3 heures.
Ajoutez le chou-fleur. Mélangez bien ; couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 1 heure.
Ajoutez les épinards et le lait de coco. Mélangez bien ; couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.

Notes sur la recette

Les informations nutritionnelles présentées ci-dessous sont des estimations.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 274
Matières grasses: 8 g
Graisses saturées: 3 g
Sodium: 567 mg
Glucides: 40 g
Fibres: 12 g
Sucres: 13 g
Protéines: 11 g

Équivalence en récipients
2 verts
1,5 jaune
½ bleu
½ c. à café

2B Mindset Plate It!
Une excellente option de dîner pour le plan végan. Pour les non végans, ajoutez une portion de protéines pour le déjeuner.